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Consejos para el glaseado de fondant

Consejos para el glaseado de fondant

A muchos de nosotros nos encanta el aspecto suave del glaseado de fondant para pasteles de Navidad y pasteles para ocasiones especiales. ¡Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo hacer que su glaseado de fondant se vea lo mejor posible!


Preparando el pastel

Ya sea enrollado o vertido, el fondant se ve mejor si ha cubierto su pastel con una capa de mazapán o crema de mantequilla.

Capa de mazapán

Para una capa de mazapán, extienda una fina capa de mermelada para que el mazapán se adhiera al pastel. La mermelada de albaricoque se usa a menudo para pasteles de Navidad, pero puedes usar el sabor que quieras. Calentar un poco la mermelada para que sea más fácil de untar y evitar que los trozos de fruta se peguen al pastel.

• Extienda el mazapán como lo haría con un pastel, usando azúcar glas en lugar de harina para evitar que se pegue.

• Utilice una brocha de repostería seca para quitar el exceso de azúcar glas.

• Transfiera a la superficie superior del pastel y use unas tijeras para recortar y ajustar.

Capa de crema de mantequilla

Puede optar por una capa de crema de mantequilla, especialmente buena para aquellos a los que no les gusta el mazapán o que tienen alergia a las nueces. Use una receta de crema de mantequilla que use principalmente mantequilla. Deberá enfriar el pastel para crear una superficie firme antes de agregar el fondant.

• Hiele todo el pastel con la crema de mantequilla, teniendo cuidado de que quede suave y nivelado, pero no se preocupe por la perfección o por las migas en el recubrimiento, ya que lo cubrirá con el fondant.

• Enfríe la torta hasta que esté firme al tacto.

Fondant vertido

Si está usando fondant vertible, coloque el pastel preparado en una rejilla de alambre para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear con borde o un molde para panecillos suizos. El pastel debe descansar sobre un círculo de cartón para facilitar las maniobras. Los círculos de cartón para pasteles están disponibles en tiendas especializadas en decoración de pasteles y en línea. (O puede hacer el suyo propio: corte un círculo un poco más pequeño que el diámetro de su molde para pastel). También puede elevar el pastel apoyándolo en un plato invertido u otro soporte improvisado; la idea es que sea más fácil cubrir el pastel con fondant sin ensuciar mucho. La bandeja para hornear atrapa el exceso y le permite volver a verterlo en un recipiente para reutilizarlo.

Use una jarra medidora de vidrio para verter fácilmente. Comience a verter en el centro del pastel, moviéndose hacia los lados; trata de cubrir todo el pastel de una vez. Puede usar una espátula para esparcir el fondant, pero tenga mucho cuidado: no lo extienda demasiado enérgicamente, perderá la superficie lisa y podría cortar las paredes del pastel.

Si no cubre todo el pastel de una sola vez, puede volver a usar el exceso de fondant en la bandeja para hornear. Vuelva a calentar si es necesario y proceda como se indicó anteriormente. Deja que la formación de hielo se asiente antes de decorar.

Caliente, pero no caliente

El fondant vertible debe estar lo suficientemente tibio para fluir fácilmente, pero no caliente; de ​​lo contrario, derretirá la capa de crema de mantequilla y / o perderá su acabado brillante.

Fondant enrollado

El fondant enrollado requiere un poco de delicadeza, pero da como resultado un acabado suave y mate en sus pasteles. En realidad, es un poco más indulgente que el fondant vertido, lo que le permite mover flores u otras decoraciones sin dejar una marca.

• Prepara el pastel esparciendo una fina capa de mermelada sobre la capa de mazapán o crema de mantequilla para que se pegue el fondant.

• Una losa de mármol es ideal para extender fondant. De lo contrario, asegúrese de tener una superficie de trabajo limpia y seca.

• Espolvoree la superficie de trabajo con azúcar glas tamizada y extienda el fondant hasta que tenga un grosor de entre 2 mm y 5 mm. Cuanto más delgado, mejor, pero también más difícil de lograr.

• Quite el exceso de azúcar y transfiera con cuidado el fondant al pastel; Antes de colocarlo sobre la superficie pegajosa, asegúrese de que sea lo suficientemente grande para cubrir todo el pastel.

• Comenzando por el centro, alise suavemente el fondant hacia los lados, expulsando las burbujas de aire, y alise el fondant por los lados del pastel.

• Utilice un cuchillo de cocina afilado para recortar el exceso. Si el borde inferior está irregular, puede decorar la parte inferior del pastel con una cuerda de fondant o glaseado.

Punta de medición

Para hacer una cuerda de fondant que rodee los lados del pastel, use una cuerda para medir la circunferencia de su pastel. Luego dale forma y extiende el fondant de acuerdo con la longitud de tu hilo. ¡Este truco también funciona con mazapán!

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Allrecipes


Ver el vídeo: Cubrir un pastel con fondant (Octubre 2021).