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Cómo hacer hielo en un pastel video

Cómo hacer hielo en un pastel video

Aprenda a congelar pasteles con facilidad con estos consejos y trucos fáciles de seguir. ¡Vas a preparar pasteles perfectos para cumpleaños y ocasiones especiales en poco tiempo!


1

Recorta los pasteles para hacer tapas planas

Si las capas del pastel tienen la parte superior en forma de cúpula, debe recortarlas para que la parte superior sea plana.

Use un cuchillo de sierra largo para cortar el pastel. Apoye la palma de su mano libre en la parte superior abovedada. Sostenga el cuchillo paralelo a la parte superior del pastel y marque ligeramente el borde donde hará el corte. Use un movimiento de sierra suave hacia adelante y hacia atrás.

Cuando hayas hecho un corte, gira el pastel y haz otro corte. Corta y gira hasta que hayas trabajado alrededor de todo el pastel. Luego repita con la otra capa de pastel. Si una de tus capas se ve un poco áspera o desmoronada, úsala como la capa inferior de tu pastel.

Asegúrese de que sus dos capas de pastel estén completamente frías antes de comenzar. El pastel tibio puede desmoronarse o derretir el glaseado.

2

Prepara el pastel para congelar

Coloque la capa inferior de pastel en su plato de pastel. Cepille ligeramente las migajas sueltas del pastel.

Coloca tiras de papel parafinado debajo de los bordes del pastel para mantener la fuente limpia mientras preparas el glaseado.

3

Cepille el almíbar simple

Aquí hay un secreto que agrega sabor y humedad a su pastel: unte las capas de pastel con jarabe de azúcar.

Para hacer el jarabe de azúcar, agregue 200 g de azúcar y 225 ml de agua en una cacerola mediana. Revuelva y deje hervir para disolver el azúcar.

Puede darle sabor al jarabe de azúcar agregando cáscara de cítricos, hojas de menta o un chorrito de brandy. Deje que el almíbar se enfríe, luego cepille la parte superior del pastel con un almíbar simple para agregar dulzura, humedad y sabor.

4

Hielo, capa, luego hielo de nuevo

Coloca una cucharada grande de glaseado en el centro de tu primera capa. Extiéndalo uniformemente a los lados. No tiene que estar perfectamente uniforme porque la capa superior del pastel lo aplanará.

Coloque con cuidado la capa superior del pastel sobre la capa helada. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo. Inclínate hasta el nivel de los ojos para asegurarte de que las capas estén alineadas uniformemente. No te preocupes si la formación de hielo aprieta los lados. Vas a usar eso más tarde. Quita las migajas sueltas de la parte superior del pastel y unte la parte superior con almíbar.

5

Hacer la capa de miga

Extienda una capa fina de glaseado que mantendrá las migas del pastel bajo control. Los profesionales llaman a esto una capa de miga.

Coloque una pequeña cucharada de glaseado encima del pastel y alísela. Recuerde, esta es una capa interna fina, así que no se preocupe si puede ver el pastel a través del glaseado.

Luego, extiende una fina capa de glaseado por los lados del pastel. Aquí es donde alisa la formación de hielo que se exprimió entre las capas.

Enfría el bizcocho en el frigorífico hasta que la formación de hielo esté firme al tacto. Si tiene prisa, póngalo en el congelador.

6

Agrega la capa final de glaseado

Ponga una cucharada grande de glaseado encima del pastel. Extienda el glaseado sobre la parte superior y luego los lados del pastel. Gire la bandeja del pastel mientras trabaja en los lados del pastel; esto hace que sea más fácil ver todos los lados.

Mientras aplica esta última capa de glaseado, puede usar un movimiento de remolino suave con su espátula para crear un aspecto esponjoso clásico. O suavícelo si va a enviar un mensaje personalizado.

Agregue algunos toques finales a su pastel con flores comestibles, frutas o chocolate rallado.

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