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Receta de dal bengalí

Receta de dal bengalí

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Desarrollé esta receta de dhal después de ver cocinar a mis amigos durante años. Es divino servido sobre arroz basmati. No te saltes las cebollas caramelizadas y el ajo, ¡es lo que distingue a esta receta!

83 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200g de lentejas rojas o masoor dal
  • 700 ml de agua
  • 150 g de cebolla, finamente rebanada, dividida
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de tomates cherry
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 chiles serranos o verdes enteros frescos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cilantro picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Lavar las lentejas en un colador. Combine las lentejas y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las cebollas en rodajas y el ajo, reservando el resto para más tarde. Agregue la cúrcuma, la hoja de laurel, los tomates y la sal. Agregue los chiles, dejándolos enteros para agregar sabor o córtelos por la mitad para agregar calor. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las lentejas se rompan y se espesen un poco, unos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, en una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio hasta que el aceite brille. Agrega las cebollas reservadas; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más. Agregue el resto del ajo picado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y tierno, aproximadamente 2 minutos.
  3. Vierta el contenido de la sartén en las lentejas cocidas y revuelva. Adorne con cilantro picado.

Masoor dal

Masoor dal son lentejas masoor peladas y partidas. Son de color salmón y se cocinan rápidamente. Las lentejas rojas partidas en el supermercado son un equivalente cercano.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (17)

Como indio que hace Dhall a menudo, uso tomates frescos si los tengo y he usado toms cherry si no tengo los más grandes; se supone que los toms se cocinan. También agrego algunas hojas de curry mientras frito. Los toms enlatados también están bien, ¡pero los frescos lo hacen más sabroso! Intente agregar media cucharadita de semillas de comino primero cuando el aceite esté caliente y luego agregue el resto.-17 de junio de 2016

La idea de usar ajo fresco y cebolla en el dhal mientras lo hierves, mientras se fríe un poco hasta que esté caramelizado produce un agradable sabor fresco y la cebolla caramelizada le da dulzura. El cilantro fresco al servirlo le da chispa, lo que lo hace excelente para un dhal bhat (dal con arroz) sencillo y sabroso. Cambié los tomates cherry por los picados enlatados porque no estaba convencido de que el costo de los tomates cherry tuviera algún sentido: ¿sobreviviría el sabor 20 minutos de hervido? Lo dudo. También usé cúrcuma fresca, ya que tenía a mano.-26 de mayo de 2016

por saira

Algunas cosas a tener en cuenta: 1. El daal tradicional (y en mi opinión, más sabroso) se hace con chhana daal, esto se puede encontrar en la sección étnica. 2. Los tomates cherry nunca se utilizan en la cocina bengalí, recomiendo 1 tomate pequeño, cortado en cubitos. 3. Recomiendo utilizar 1 cebolla grande en todo el plato, 3/4 en las lentejas y el resto al freír al final. 4. El nivel de calor para este platillo no es alto con chiles serranos. Recomendaría usar los pimientos picantes pequeños que se encuentran en una tienda india. 5. 1/2 cucharadita de cúrcuma es muy suave para mí. Yo mismo usaría 1-2 cucharaditas, ya que es muy saludable para ti y no tiene un sabor fuerte.-07 de abril de 2010


Ver el vídeo: receta dal bhal plato del Nepal (Noviembre 2021).