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Receta de venado envuelto en tocino con salsa de crema de champiñones y ajo

Receta de venado envuelto en tocino con salsa de crema de champiñones y ajo

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Los lomos de venado se envuelven en tocino, se asan y se sirven con una salsa cremosa de champiñones y ajo en esta elegante receta.

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 rebanadas gruesas de tocino
  • 2 (350g) lomos de venado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1/4 cucharadita de cebolla granulada, dividida
  • sal marina gruesa y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 225g de champiñones cremini en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cebolletas tiernas en rodajas, o más al gusto
  • 120ml de nata para montar, o más al gusto

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Cocine el tocino hasta que esté parcialmente cocido pero aún flexible, de 6 a 8 minutos.
  3. Unte los lomos de venado con aceite de oliva y sazone con los gránulos de cebolla, sal y pimienta negra. Coloque los asados ​​de lomo uno al lado del otro y envuélvalos juntos en tiras de tocino parcialmente cocido. Coloque en una fuente para asar.
  4. Ase hasta que el tocino esté dorado y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo indique al menos 65 C (145 F), aproximadamente 1 hora.
  5. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva los champiñones y el ajo en mantequilla caliente hasta que los champiñones estén blandos, de 8 a 10 minutos. Agrega la cebolla tierna a la mezcla de champiñones; vierta la crema. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté bien caliente. Sirve la salsa con los lomos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(75)

Reseñas en inglés (60)

por KGora

Con un congelador lleno de carne de venado y cansado de cocinarlo de la misma manera todo el tiempo, estaba muy emocionado de ver esta receta. Esto resultó muy tierno, jugoso y sabroso. La próxima vez que lo haga me saltearé la crema por completo, demasiado líquida y creo que sería genial solo con los champiñones y el ajo salteados en la mantequilla. No tenía tocino en rodajas gruesas, así que usé regular. Es imprescindible vigilar esto y usar un termómetro. La carne de venado no requiere tiempos de cocción prolongados y la mía se completó antes de la hora recomendada por esta receta. Inserté un termómetro digital para carne con sonda en la carne antes de meterla en el horno. Mi solomillo tardó aproximadamente 45 minutos en llegar a 145 grados, sin embargo, los dos solomillos que usé pesaban solo una libra juntos. Una vez a temperatura, lo saqué del horno y lo dejé reposar durante unos 10-15 minutos antes de comer. La temperatura de la carne terminó subiendo a unos 157 grados en reposo. Perfectamente rosado cuando está tallado. El tocino no se volvió crujiente incluso después de precocinarlo durante 8 minutos y hornearlo, lo que me sorprendió.-28 de febrero de 2013

por Jim

En realidad combiné esta receta con otra. Usé otra receta para la marinada de vino tinto y vinagre de manzana, ajo, romero y tomillo. Mariné los dos lomos y 8 filetes pequeños durante la noche. Reduzca la marinada y agregue dos cucharadas de jalea de uva para atenuar el sabor del vinagre. Chamusqué los lomos en una sartén de hierro negro con ghee y luego envolví los lomos en el tocino, tardé más de 15 minutos en obtener el tocino a 350 en el horno. Luego salteé 2 chalotas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce y 3 tazas de champiñones en la grasa de tocino. Coloca los champiñones en una fuente para horno con los lomos envueltos en tocino y hornea por unos 40 minutos. Chamusca los bistecs en tocino. Saqué el tocino, lo corté en cubitos y lo hice crujiente en la sartén mientras los lomos descansaban. Colocó los lomos en rodajas encima de los champiñones junto con los filetes. Salsa rociada sobre la carne y adornada con tocino y cebolletas. ¡Mmm! -17 de agosto de 2014

por debit54

Magnífico ... simplemente delicioso. Corté los lomos en medallones de 1 pulgada de grosor, modificando el tiempo de cocción en consecuencia y usando una sartén de hierro fundido para hornearlos. Coloque la sartén vacía en el horno 375, junto a una sartén forrada de pergamino de tocino en capas individuales (1 rebanada por cada medallón) y hornee por 15 minutos. Durante ese tiempo, enjuague los medallones de venado en agua fría, séquelos con una toalla de papel. A los 15 minutos abre el horno, retira la sartén de tocino, deja la sartén en el horno. Deje que el tocino se enfríe. En un lado de cada rebanada de tocino, coloque un medallón de venado, espolvoree con condimentos y doble el tocino por encima. Retire con cuidado la sartén del horno. Vierta el exceso de grasa de tocino en la sartén, coloque los medallones en la grasa y vuelva a colocar la sartén en el horno. Hornee a 375, 20 minutos a fuego medio. Mientras se hornean los medallones, saltee las verduras. Usé 1/2 cebolla dulce mediana (en lugar de cebolla verde), 8 onzas de champiñones portabella en rodajas y 1 cucharada de ajo picado en 4 cucharadas de mantequilla. Mantener el fuego a medio mientras se saltea para evitar que se queme. No usé crema. Hacia el final agregué 1/2 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de perejil, espolvorear con sal, rallar la pimienta. Retirar la sartén del horno y dejar que el venado cuaje durante 8 minutos. Horneé unas papas doradas medianas como guarnición y serví las verduras salteadas sobre la carne y las papas. También hice esta receta con lomo de cerdo / res. Y agregué muchas verduras al salteado 'como espinacas, calabaza de verano, brócoli, coliflor, pimientos dulces, etc. Esta receta es simplemente estelar.-26 de marzo de 2015


Pollo toscano cremoso

Asegúrate de tener un poco de pan crujiente a mano, porque esta salsa es ASESINANTE. Cuando se trata de recetas de pechuga de pollo, esta es difícil de superar.

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pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Pimienta negra recién molida

  1. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el pollo y sazone con sal, pimienta y orégano. Cocine hasta que esté dorado y ya no esté rosado, 8 minutos por lado. Retirar de la sartén y reservar.
  2. En la misma sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates cherry y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que los tomates comiencen a reventar, luego agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
  3. Agregue la crema espesa y el parmesano y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que esté completamente caliente, de 5 a 7 minutos.
  4. Sirve con rodajas de limón.

Nutrición (por porción): 380 calorías, 29 g de proteína, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 28 g de grasa, 14 g de grasa saturada, 250 mg de sodio


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